秋季老鸭汤的三种养生做法
材料:老鸭汤、葱花、盐、姜末、胡椒粉、蒜末、生抽、香油。
做法:
1、准备食材,将老鸭汤焯好备用,葱切葱花、姜切片。
2、烧开一锅水,放入老鸭汤,加入葱、姜、盐、胡椒、蒜末、生抽、香油,大火烧开,将老鸭汤转小火熬一个半小时。
3、将老鸭汤捞出,焯好后过冷水。这样可以使蛋白质溶于水中,鸭汤的口感会更好,更清爽。
4、将锅中留一小勺油,油热后放入葱、姜、蒜末爆炒出香味,放入鸭汤,再放入葱段、韭菜、加盐、胡椒、鸡精翻炒片刻,起锅装盘即可。
鸭肉怎么做好吃
一、鸭腿炒腊肉
材料:鸭腿400克、腊肉200克、料酒、植物油、盐、生姜、老抽、料酒、味精、葱、姜、白糖、淀粉、干辣椒、大料。
做法:
1、鸭腿去内脏和肥肉,洗净切块,腊肉用温水泡5分钟,捞出切成片,姜切丝,干辣椒剪成小段。
2、锅中放油,油热后加入葱姜爆香,再加入腊肉翻炒,然后加入盐、料酒、酱油翻炒。
3、加入适量的水,放入鸭肉和姜丝,翻炒均匀,大火煮3分钟。
4、加入适量的糖,水开后转中火煮20分钟。
5、加入味精、盐和少量的白糖,再煮5分钟左右,加入葱花,出锅装盘即可。
七、剁椒鸭
材料:鸭腿、剁椒、生抽、老抽、冰糖、黄酒、料酒、老姜
做法:
1、鸭腿洗净,用沸水焯一下,这样去血水,可以减少腥味。
2、鸭腿切块,然后在水中加盐,用盐水泡半个小时,再用清水冲洗,并控干水分。