大家好，今天来为大家分享自家炒菜用哪种花椒好呢的一些知识点，和炒菜用什么花椒比较好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，下面我们就一块儿来看看吧！

本文目录

1. 红色花椒和黑色花椒哪种好吃
2. 炒菜用什么花椒比较好
3. 煮肉用什么花椒香

[One]、红色花椒和黑色花椒哪种好吃

〖One〗、红花椒一般是野生的味辛辣刺激而黑的一般是人工种植的味温而悠长入药的话野生的好炒菜还是黑的好。

〖Two〗、红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。

〖Three〗、花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以黑花椒比红花椒营养价值高，但是黑花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低

[Two]、炒菜用什么花椒比较好

〖One〗、因为青花椒和红花椒两种花椒的味道不同，所以使用的方法也不同。

〖Two〗、红花椒——香味比较浓郁，所以它的主要作用

〖Three〗、是去腥增香，比如在腌制肉类、鱼类时，加入

〖Four〗、适量花椒能够有效去腥。在拌饺子馅时，通常

〖Five〗、也会加入适量花椒水，也有去腥的作用。炒菜

〖Six〗、爆锅时，加入花椒能够有效提香，炸花椒也用

〖Seven〗、红花椒，一般香辣味的菜肴用的都是红花椒。

〖Eight〗、青花椒——青花椒的麻味更重，所以在突出麻

〖Nine〗、味的菜肴中经常使用，比如椒麻鸡、椒麻鱼

〖Ten〗、等。在腌制泡菜时，加入适量青花椒会别具风

1〖One〗、味，又麻又香，让泡菜的酸味更加浓郁。同

1〖Two〗、时，青花椒能消毒杀菌，防止泡菜滋生细菌，

1〖Three〗、综上所述，红花椒和青花椒的区别还是很大的，色、香、味都不一样。红花椒更香，可以用来去腥增香，通常在炒菜、腌制鱼肉时使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜肴中使用，最常见的就是火锅锅底。到底哪种花椒好，要根据自己做的菜品来决定。

[Three]、煮肉用什么花椒香

青花椒的味道比红花椒浓郁很多，而且更加持久，所以煮肉的时候要用青花椒。而调肉馅、炒菜的时候不适合加青花椒。当我们做酸菜鱼、藤椒鸡等菜肴的时候，就可以用青花椒，麻味充满口腔，久久不会散去。青花椒一般是煮菜用，红花椒一般是用来炒菜。

关于自家炒菜用哪种花椒好呢，炒菜用什么花椒比较好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。