沟垄式栽培
穴垄式栽培,畦宽1.7米,垄高25厘米,长因地形而异,如广西的龙山县和岑溪市的吕中乡等地。这种栽培方式是在起垄前,先按行距开沟,然后将蒜种一粒一粒地播种在沟内,再覆盖厚约3厘米的泥土,亩栽4200株左右。这样,沟内的水肥、地温、光能、温度、通气性都较好,大蒜生长发育快,苗齐苗壮,可使大蒜早出苗、出苔、出薹,达到早出苗,出苔晚成熟的目的。
高畦覆膜栽培
选地势高、排水良好的地块,结合整地亩施腐熟有机肥5000公斤,过磷酸钙50公斤作基肥,深翻整平,做成宽100厘米、高30厘米、长60厘米的高畦。
播种前先将畦表面土起出一部分,耙细整平,做成宽10厘米、深15厘米的高畦。再在高畦上扣两行大蒜,株距15~20厘米。播种前畦面浇足底水,水渗后,每畦播种2行,行距12~15厘米,每穴播种1粒,播后覆土1厘米厚。
苗期管理
幼苗出土后要保持土壤湿润,4~5片真叶时进行间苗、除草。每次间苗后追肥一次。苗高10~15厘米时按株距10~15厘米定苗。留苗时注意不要留弱苗。在蒜薹、蒜头成熟时适时采收,剔除蒜瓣、蒜薹,按大小分级贮藏。
蒜头贮藏
选地整地:蒜头要选择背风向阳、地势平坦、排灌方便、土质疏松肥沃的地块,深翻整地,每亩施入优质有机肥2500公斤、过磷酸钙30公斤,深耕细耙,做畦,畦宽1.2米。
贮藏
适时收获:当蒜头的外皮出现不规则黑色时即为最佳收获期,可根据上市规格及时收获。收获时应注意勿伤蒜头。当蒜头表面干燥后,堆成蒜堆,堆高30厘米,复膜堆,用麻袋或草席覆盖,放置在低温处,避免日晒雨淋。
贮藏保鲜:在不干燥的地区可贮藏2~3个月。
蒜头加工技术
1、蒜头采收
大蒜采收时,将成熟的蒜头,用刀从蒜头基部割下来,但不能全部割下来,留下1/3蒜头备用。采收时要注意保护好伤口,以免病菌侵入。